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Une Sélection complète pour tous les goûts!
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Tokaji Furmint, 2002 Sec |
Le Furmint, dont le nom provient de français « froment » car il est jaune comme le blé, est une variété locale qu'on trouve dans toute la Hongrie, mais plantée plus spécialement à Tokaj. Cépage principal du Domaine de Sajgo, vendengé en octobre il atteint son bouquet lors de l'élevage traditionnel en fûts de chêne. Ce vin est sec, vif et jeune avec attaque puissante, arômes persistants pour consommer au quotidien à l'apéritif, en entrée, sur les poissons, les volailles, les rôties ou les légumes.
Température idéale: 10-12°C.
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Tokaji Furmint, 2002 Demi-Doux |
Vendengé en fin d'octobre, le Furmint avancé retient 25-30 g/l de sucre et pendant son élevage dans des barriques gönci, il reçoit son bouquet élégant. Teneur en acide et force équilibrées.
Température idéale: 10-12°C.
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Tokaji Sargamuskotaly, 2002 |
Le Sárgamuskotály, le Muscat jaune est une mutation du Muscat blanc à petits grains, peut-être la plus vieille variété de raisins. Il mûrit plus tôt que le Furmint ou l'Hárslevelü, ce qui permet de l'utiliser comme vin principal. Il est également plus bas en acidité mais joue sur le profil aromatique.Ce cépage est cultivé à Tokaj depuis des siècles. Après récolte manuelle et égrappage, une macération pelliculaire lui permet de développer sa structure aromatique. À l'issue de la fermentation sous contrôle rigoureux des températures (entre 14 et
Température idéale: 12°C.
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Tokaji Furmint, 2002 Réc. Tard. |
Les récoltes tardives se préparent à partir des grains cueillis à la main, c’est une spécialité rare : excellent vin blanc moelleux à apprécier jeune. Il transformera l'hiver de novembre en été mystérieux. Nez élégant, bouche fruitée et épicé, équilibre distingué.
Le Furmint Récoltes Tardives se consomme comme tous les grands vins blancs, à l'apéritif, en entrée, sur les poissons, les volailles rôties, les viandes blanches, les fromages. Celui-ci saura accompagner vos desserts.
Température idéale de la consommation :
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Sargamuskotaly, 2002 Réc. Tard. |
"Si le bon vin manque, la joie de vie est absente"
Euripide (480-406)
Un vin distingué, au nez raffiné. Equilibre rare. Les arômes sont persistants. Offrez vous ce vin après les plats de fête avec les desserts.
Température idéale: 10-12°C.
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Tokaji Szamorodni, 1995 Doux |
Né à Tokaj au 17e siècle pour répondre au goût des négociants polonais, le Szamorodni. „comme il est né″, est toujours vinifié selon les méthodes d'antan. Les grains aszú ne sont pas séparés des baies non botrytisées lors de la récolte á pleine maturité. Après fermentation, le Szamorodni sera sec ou doux selon la quantité de grains aszú récoltés. Il développe ses saveurs caractéristiques pendant son vieillissement en fûts de chêne pendant
Température idéale: 10-12°C.
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Tokaji Szamorodni, 1996 Sec |
Cépages: Furmint et Harslevelü atteints de Botrytis, pressurage modéré, môut avec teneur élevée de sucre, fermentation traditionnelle, élevage long en fûts de chêne. Le résultat est un joli vin souple, plein avec belle fraîcheur minérale, en finale une bonne acidité et les arômes persistants, vivacité et beaucoup d'élégance. Très beau vin stylé!
A servir en apéritif ou bien avec les plats de gibiers et rôties.
Température idéale: 10-12°C.
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Tokaji Aszu, 1994 3 puttonyos |
1994 était le meilleur millésime de la décennie dans la région, en ce qui concerne le développement du Botrytis cinerea. vendengé en fin d'octobre, le raisin fût fortement atteint de pourriture noble. La méthode ancestrale entièrement retenue lors de la vinification et l'élevage, ce vin est devenu très raffiné.
Souple, tendre, très bien équilibré, avec des arômes très développés de fruits secs, de miel et de noix en finale, où dominent le bouquet complexe et racé sur un fond de douceur et de vivacité caractéristiques.
Apéritif excellent, l'aszú peut aussi accompagner le foie gras et les charcuteries fines.
Servir à
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Tokaji Asz, 1998 5 puttonyos |
Très belle couleur brillante, de l'ambrée au vieil or. Au nez net et expressif, arômes fruits confits, de miel d'acacias. Impression d'élégance et de plénitude. En bouche, il est souplen charnu et gras. Jolie force et race, avec de la nervure et du fond, de la candeur et de la jovialité. Toute une succession de saveurs, beaucoup d'élégance.
Il est incomparable en dégustant avec des fruits ou les dessrts.
Température idéale: 12°C.
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Tokaji Aszu, 1994 6 puttonyos |
“Baráti szivek közt a hegy tövén
ízlelgetem borát a csodajót!
Varázsa múltat kápráztat felém,
borozgató nagyokról viziót.” Áprily Lajos
Un vin ambré avec des nuances soutenues, net et élégant, racé, bouqueté. Des arômes développés de fruits secs, de miel et de noix en finale où le bouquet complexe domine sur un fond de douceur et de vivacité caractéristiques. Grand équilibre. Il accompagnera royalement les desserts.
Température idéale: 12-14°C.
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Tokaji Aszu Eszencia, 1993 |
Précieux nectar aux vertus exceptionnelles, l'Eszencia est l'ultime cadeau que nous offre la région de Tokaj. Très peu alcoolisé (
Les grains de raisins botrytisés ayant atteint une concentration optimale sont récoltés un à un et déposés dans des bastes en bois. Leur maturité extrême provoque la libération, goutte á goutte, d'un premier jus s'écoulant par simple gravité. Le raisin n'étant pas pressé, le précieux jus recueilli représente un volume extrêmement faible. Après une légère fermentation naturelle, l'Eszencia évolue sans aucune intervention en fût de chêne pendant deux années pleines, prêt á nous livrer une partie de ses secrets. L' Eszencia bénéficie, grâce à son acidité et à son sucre, d'un potentiel de vieillissement incomparable.
Un mystère, une infinie douceur de miel. C'est curiosité, unique au monde, est à découvrir. Rien qu'une petite goutte de cette mère-goutte, elle ne se laissera pas oublier!
Il faut prêter l'oreille, ouvrir les yeux, savourer en silence pour entendre, comprendre et se laisser gagner par l'histoire d'un peuple qui reste nostalgique de sa puissance passée.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération!