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Les grands crus de Tokaj pour le goût de nos jours! C'est possible...


Tokaji Furmint 2002   Tokaji Harslevelü 2002   Tokaji Harslevelü 2000 Récoltes tardives   Tokaji Sargamuskotaly 2002   Toaji Aszu, 19993 puttonyos   Tokaji Aszu, 1988 5 puttonyos   idées de cadeau


Toakji Furmint, 2002



Le Furmint, dont le nom provient, peut-être, de français "froment" car il est jaune comme les blés, est une variété locale qu'on trouve dans toute la Hongrie, mais plantée plus spécialement à Tokaj. Ce vin est vif et corsé. Le fruité se révèle en finale (pêche, abricot, noix). Les arômes sont persistants. Le furmint présente toutes les qualités essentielles du vin issu de la vinification traditionnelle hongroise : une fine oxydation typique et une élégance unique au monde. Le furmint se consomme comme tous les grands vins blancs, à l'apéritif, en entrée, sur les poissons, les volailles rôties, les viandes blanches, les fromages.

Température idéale de la consommation : 9 °C.

Toakji Harslevelü, 2002



L’Hárslevelü est un cépage originaire du pays. La région de Tokaj est un terroir unique au sous-sol volcanique, au sol argileux et aussi par son exposition du flanc des coteaux. Dotée d’un micro-climat sans pareil. Toutes ces spécificités interviennent dans le caractère de ce vin doux, souple, vif à style original et racé. Ce vin est très fruité, ses arômes surprennent par leur caractère et finesse. Excellent en apéritif, ce grand vin accompagne aussi merveilleusement les volailles en sauce, viandes blanches et gibiers. Au dessert, il est le parfait allié des tartes aux petits fruits rouges et noirs.


Température idéale de la consommation 9-10 °C

Toakji Harslevelü, 2000 Réc. Tar



L'Hárslevelü (33 %) tire son nom de la forme de ses feuilles - en hongrois "hárslevél" signifie feuille de tilleul, apporte un nez de tilleul justement et de miel.Les récoltes tardives se préparent à partir des grains cueillis à la main, c’est une spécialité rare : excellent vin blanc moelleux à apprécier jeune (30-40 g/l. sucre résiduel).


Température idéale de la consommation : 12 °C. Ce vin accompagne admirablement les desserts.

Toakji Sargamuskotaly



Le Sárgamuskotály, le muscat jaune est une mutation du muscat blanc à petits grains, peut-être la plus vieille variété de raisins. Il mûrit plus tôt que le furmint ou l'hárslevelü, ce qui permet de l'utiliser comme vin sec de base. Il est également plus bas en acidité mais joue sur le profil aromatique. Ce cépage est cultivé à Tokaj depuis des siècles. Après récolte manuelle et égrappage, une macération pelliculaire lui permet de développer sa structure aromatique. À l'issue de la fermentation sous contrôle rigoureux des températures (entre 14 et 18 C°), une légère filtration assure le maximum d'extraction et d'arômes.
Il se présente vif et corsé, l'acidité est bien équilibrée et s'harmonise á merveille avec le fruit. Les arômes sont persistants. En apéritif ou en dessert, il se marie également avec les volailles rôties et les viandes blanches, les poissons, le roquefort et les desserts á base de fruits.


Température idéale de la consommation: 10-12 °C

Toakji Aszu, 1999 3 puttonyos


L'Aszú (abréviation de "aszúszolabor" qui signifie "vin de raisins passerillés") est un liquoreux titrant au minimum 14 % Vol, merveille de douceur. L'élaboration de ce vin, très spéciale, sans équivalent ailleurs, mérite d'être connue. Les grains atteints de pourriture noble, sous l'effet du botrytis, sont ramassés un par un. Pour en extraire les sucres et les saveurs, ils doivent macérer 24 heures, dans une cuve avec du moût frais, du moût en fermentation ou du vin sec, en fonction du style de vin désiré. L'aszú est ensuite pressé. Traditionnellement, la qualité du tokaj est graduée en nombre de hottes (puttony) d'aszú ajoutées à la quantité de vin de base (vinification classique) qu'une barrique peut contenir, c'est-à-dire 136 litres. Plus il y en a, plus le vin est doux. Ce vin se révèle net, très souple, tendre, très bien équilibré, avec des arômes très développés de fruits secs de miel et de noix en finale, où dominent le bouquet complexe et racé sur un fond de douceur et de vivacité caractéristiques. Apéritif excellent, l'aszú peut aussi accompagner le foie gras et les charcuteries fines ou être consommé, comme en Hongrie, entre les repas. Les amateurs français de vin le dégustent volontiers avec le célèbre fromage roquefort.

Température idéale de la consommation: 10 á 12 C.

Toaji Aszu, 1988 5 puttonyos

Selon la tradition, les vendanges ne commencent qu'après le 28 octobre et peuvent se prolonger jusqu'aux premières neiges, afin de permettre le développement du Botrytis cinerea (pourriture noble) et d'obtenir la concentration maximale des moûts. Lorsque leur abondance est jugée suffisante, les grains atteints de pourriture noble sont vendangés séparément. Ils sont ensuite foulés jusqu'à l'obtention d'une pâte extrêmement sucrée, stockée dans des récipients à part. Les grains non botrytisés sont vinifiés traditionnellement pour donner un vin blanc sec servant de vin de base.La proportion de grains d'aszú macérant dans le vin blanc sec se mesure en "puttonyos" (hotte de 25 kilos) ajoutés par barrique de vin blanc sec. Le nombre de puttony peut varier de 3 à 6. Une fois l'ensemble est pressuré, puis le vin est descendu dans des barriques de chêne entreposées dans les caves centenaires très pittoresques, pour vieillir de 3 à 5 ans avant son agrément et sa mise en bouteille. Un vin jaune foncé avec des nuances soutenues net, élégant, racé, bouqueté et complexe. Les arômes sont bien évolués et bien fondus.Ce vin est tendre, très bien équilibré, avec des arômes très développés de fruits secs, de miel et de noix en finale, où dominent le bouquet complexe et racé sur un fond de douceur et de vivacité caractéristiques. Apéritif excellent, il saura également accompagner vos desserts, des fruits, des fromages et aussi nous vous proposons consommer après le café. Aszú 5 puttonyos racé et authentique, il mêle parfaitement son onctuosité a celle du foie gras, et développe dans ces circonstances ses caractères les plus secrets pour avoir une sensation gastronomique exceptionnelle.

Température idéale de la consommation: 10 á 12 C.





Les bouteilles originales fabriquées par des artisans de ce terroir constituent un cadeau étonnant et de plus, le contenu fait ravir tous les palais!


L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération!